উপকরণ:- ৪ টা পমফ্রেট মাছ, ২ কাপ পেঁয়াজ কুচানো, ৬ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, ১ কাপ কুরানো নারকেল, ৩ পিস পাঁউরুটি, আধা কাপ পুদিনা ও ধনেপাতা কুচি, ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের কাই, স্বাদমতো নুন ও চিনি, আধ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, সোয়া এক কাপ ভিনিগার, সামান্য কেশরি রঙ।
প্রক্রিয়া:- প্রথমে মাছ জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পাশ থেকে চিরে পেটের ভিতরের ময়লা বের করুন। এরপর ভিনিগার, নুন, সামান্য পেঁয়াজ ও রসুন বাটা মাছে মাখিয়ে রাখুন। ( মাছের পুর তৈরির পদ্ধতি:- এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন। সামান্য ভাজা ভাজা হয়ে এলে নারকেল কোরা ও বাকি সব মশলা দিয়ে ভাজুন। তারপরে পাঁউরুটি গুঁড়ো করে একসাথে ভাজুন। বেশ ভালো করে ভাজা হয়ে এলে তেঁতুলগোলা ও গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিন। মাছের পুর রেডি )। এই পুর চারভাগে ভাগ করে মাছের পেটে ভরে দিন। সুতো দিয়ে পেটটা ভালো করে বেঁধে দিন। এইবার মাছগুলোর গায়ে সামান্য কেশরি রঙ মাখান। মাছগুলোকে মাইক্রো ওভেনে বেক করুন। যদি মাইক্রো ওভেন না থাকে তাহলে কড়াইতে বেশি তেলে ডুবিয়ে ভাজুন। আলুভাজা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
