উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ১৫০ গ্রাম চিনি, ১০০ গ্রাম ঘি, গরমমশলার প্রতিটি অংশ ৫ টি করে, ৫০ গ্রাম কিসমিস, ১০ টি কাগজি বাদাম, হাফ চামচ জাফরান বা কমলা রঙ, ৫-৬ চামচ দুধ, ১ কাপ যুঁই ও বেল ফুল।
পদ্ধতি:- টাটকা ও ফুটন্ত ফুল ঠান্ডা জলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। ২ কাপ গরম জলে পুরোটা চিনি গুলে ছেঁকে নিন। বাদাম কুচিয়ে রাখুন। জাফরান বা কমলা রঙ দুধে গুলে নিন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এইবার বেশি পরিমাণে জল গরম করে ওতে চাল ফোটান। খেয়াল রাখবেন চাল আধসেদ্ধ হয়েছে কিনা। আধসেদ্ধ হলে ফ্যান ঝরিয়ে আবার ঠান্ডা জল ঢেলে আবার জল ঝরিয়ে রাখুন। আর একটি পাত্রে ঘি গরম করে তেজপাতা, গরমমশলা ছেড়ে নেড়ে নিয়ে তাতে ভাত দিন। ওর সাথে চিনি গোলা দিয়ে সাবধানে নেড়ে নরম আঁচে ফোটান। থকথকে মতো হলে তাতে কিসমিস, বাদাম কুচানো, জাফরান বা রঙগোলা দুধ দিয়ে নামান। ওতে যুঁই ও বেলফুল ছড়িয়ে পাত্রের মুখে ঢাকা দিয়ে ময়দা মাখা দিয়ে ছিদ্রগুলো বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে বসালেই এই বিশেষ পোলাও পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷