উপকরণ:- বড়ো বা মাঝারি সাইজের একটি ইলিশ মাছ, প্রয়োজন অনুসারে হলুদ, স্বাদমতো নুন, ২-৩ টি শুকনো লঙ্কা, কিছুটা পাকা তেঁতুল, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, সামান্য পরিমাণে চিনি।
পদ্ধতি:- গোটা ইলিশ প্রথমে গাদা ও পেটি অনুযায়ী কেটে হলুদ-নুন মাখিয়ে রেখে দিন। এরপরে শুকনো লঙ্কা বেটে নিন। পাকা তেঁতুল জলে ভিজিয়ে ক্বাথটা বের করে রাখুন। একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো কড়া করে ভেজে নিন। এতে তেঁতুলগোলা, নুন, চিনি, হলুদ এবং কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দেবেন। একটু জল দিয়ে ঢাকা দিন। ঘন ঝোল হয়ে এলেই বুঝবেন যে ইলিশ মাছের টেঙা পুরোপুরি তৈরি। এবার উনুন থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷