উপকরণ:- ১৫-১৬ টা মাঝারি সাইজের চিঙড়ি মাছ, অর্ধেক রসুন কুচানো, আধা ইঞ্চি আদা কুচি, ২ টা কাঁচালঙ্কা কুচানো, ১ টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, আধ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ফেটানো দই, স্বাদমতো নুন, অর্ধেক চা চামচ জোয়ান, ২ টি ছোট এলাচ, ১ কাপ টমেটো পিউরি, ১ টেবিল চামচ তেল, আন্দাজমতো ধনেপাতা কুচি, চৌকো করে কাটা ২৫ গ্রামের মতো পেঁয়াজ, চৌকো করে কুচানো ৩০ গ্রাম টমেটো, চৌকো করে কাটা ৩০ গ্রাম ক্যাপসিকাম।
প্রণালী:- চিঙড়ির খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জোয়ান, কুচানো রসুন, ও ছোট এলাচ দিয়ে টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। এবার আদাকুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে এক-দুই মিনিট নেড়েচেড়ে শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো ও ফেটানো দই ঢালুন। মিনিট দুয়েক সাৎলানোর পরে চিঙড়ি মাছগুলো ছেড়ে দিয়ে কড়াই ঢাকা দিন। এইভাবে মিনিট পাঁচেক রান্না করার পর পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম দিয়ে ঢাকা খুলে রাখুন। কিছুটা শুকনো হয়ে এলে বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে। তখন উনুন থেকে কড়াই নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷