উপকরণ:- ৩০০-৩৫০ গ্রাম সরু সেদ্ধ চাল, ৪ টি ডিম, ২০০-২৫০ গ্রাম চিঙড়ি মাছ, ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ গাছ, ১ কাপ কড়াইশুঁটির দানা, ২ টি গাজর, ১০০ গ্রাম বিন, ১ চামচ আজিনামোটো, ২ চামচ সয়া সস, ২-৩ টি লঙ্কা কুচানো, ১ টা পেঁয়াজ, ৭৫ মিলিলিটার বাদাম তেল, স্বাদমতো নুন।
রান্নার প্রণালী:- বিন ও গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইশুঁটির দানার সাথে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। চিঙড়িগুলির খোসা ও মাথা বাদ দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করে একটি পাত্রে রেখে দিন। পেঁয়াজ গাছ ও গোটা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে রাখুন। এইবার চাল ভালো করে ধুয়ে বেশি জলে নুন মিশিয়ে প্রায় সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে একটি থালায় ছড়িয়ে রাখুন। এবার একটি ডেকচিতে ৪-৫ চামচ তেল গরম করে ডিম ফেটিয়ে ঢেলে খুন্তি দিয়ে নেড়ে নেড়ে গুঁড়ো করে ভেজে একটি বাটিতে তুলে রাখুন। ঐ ডেকচিতেই আবার ৪-৫ চামচ তেল গরম করে বিন, গাজর, কড়াইশুঁটি, চিঙড়ি মাছ ভাজা ভাজা ও সেদ্ধ করে তুলে নিন। তারপর এতেই পেঁয়াজ, পেঁয়াজ গাছ ও লঙ্কা কুচানো হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে ওগুলো নামিয়ে ডেকচিতে ভাত দিয়ে সাবধানে কিছুটা নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে ডিম, সবজি ও মাছভাজা মিশিয়ে সয়া সস ও আজিনোমোটো ছড়িয়ে গরম থাকতেই পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷