উপকরণ:- বড়ো গলদা চিঙড়ি ৫০০ গ্রাম, ৪০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল, ১ চা চামচ আদাবাটা, ৩-৪ টা কাঁচালঙ্কা, ১ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ ১ টা।
প্রণালী:- চিঙড়ি মাছগুলোর মাথার ও পিঠের ময়লা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াই বা ডেকচিতে তেল বা ঘি গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে নিয়ে একটি থালায় তুলে রাখুন। কম আঁচে সময় নিয়ে ভাজলে মাছের ভিতরটা ভালো সেদ্ধ হবে। এরপর মাছভাজার তেলে বা ঘিতে তেজপাতা, গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিন। কম আঁচে ভাজবেন। এবার আদাবাটা দিন। তারপর আগে থেকে ধোয়া চাল দিয়ে দিন। কিছুটা নাড়াচাড়া করে চালের দ্বিগুণ পরিমাণ গরম জল ঢেলে দিন। আন্দাজমতো নুন, চিনি আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা মাছগুলো ওর মধ্যে দিয়ে দিন। অল্পক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে সুন্দর থালায় সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷