উপকরণ:- দেরাদুন সেদ্ধ বা আতপ চাল ১ কিলোগ্রাম, ঘি ২৫০ গ্রাম, কিসমিস ১০০ গ্রাম, গোটা গরমমশলা ১০ গ্রাম, ৫-৬ টা তেজপাতা, ২০-২৫ খানা কাগজি বাদাম কুচানো, ৫০ গ্রাম চিনি, ১৫-১৬ টা আলুবোখারা, একটি জায়ফল, হাফ চামচ জয়িত্রী, ১ চামচ সাদা জিরা, হাফ চামচ সাদা মরিচ, সবকয়টি গোটা মশলা শুকনো খোলায় গরম করে গুঁড়ো করবেন, নুন ১ চামচ।
প্রণালী:- ডেকচি বা হাঁড়ি উনুনের আঁচে বসিয়ে অর্ধেক ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, গরমমশলা ছেড়ে নেড়ে নিয়ে ওতে ধোয়া ও জল ঝরানো চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার তাতে চিনি আর নুন মেশান। তারপর ওতে দেড় লিটার আন্দাজ গরম জল দিয়ে পাত্রের মুখ ঢাকা দিয়ে ফোটান। জল টেনে থকথকে মতো হলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা খুলে দিয়ে একবার খুন্তি দিয়ে নেড়ে দেখে নিন মাড় আছে কিনা। মাড় থাকলে আর একটু ফোটান। আর যদি মাড় না থাকে তাহলে ওতে অবশিষ্ট ঘি, কিসমিস, বাদাম ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে দিয়ে দমে বসানোর নিয়ম অনুযায়ী ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে ঝাঁকিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷