উপকরণ:- ছোট টুকরো করে কাটা ১ কেজি মুরগির মাংস, ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচানো, ২ টি পেঁয়াজ বাটা, ২ চামচ আদাবাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, হাফ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ২০০ গ্রাম টকদই, ১ চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, ২-৩ টা তেজপাতা, ২০০ গ্রাম ঘি, আন্দাজমতো নুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:- পুরো মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ভালো করে ঝরিয়ে নিন। দই ফেটিয়ে আদা, রসুন, হলুদ, লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা এবং চিনি মিশিয়ে তাতে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘন্টাখানেক রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে ওতে কুচানো পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে ঘি ঝরিয়ে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন। কড়াইয়ের বাকি ঘিতে তেজপাতা, গরমমশলা দিয়ে নেড়ে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস পুরোটা দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে কষে তাতে স্বাদমতো নুন দিয়ে ২ কাপ জল ওর মধ্যে ঢেলে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করুন। যখন দেখবেন যে মাংস সেদ্ধ হয়ে জল মজে গিয়ে ঘি ভেসে উঠেছে তখন নামিয়ে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷