উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম ফুলকপি, হাফ কে. জি. চিংড়ি মাছ। ৪ টি আলু, ২ টি বড়ো পেঁয়াজ কুচানো, ২ টেবিল চামচ সর্ষে, ৮ - ১০ টা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, দেড় চা চামচ চিনি, হাফ চা চামচ হলুদ, ১০ - ১৫ টি কিশমিশ, আধখানা নারকেল, দেড় কাপ সরষের তেল।
প্রণালী:- সর্বপ্রথম খোসা ছাড়িয়ে চিংড়িগুলো জলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার ফুলকপির ডাঁটিগুলো ফেলে দিয়ে ফুলগুলো টুকরো করে কেটে রাখুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। নারকেল কুরিয়ে নিন। কিশমিশ ধুয়ে রাখুন। সর্ষে ও পাঁচটি কাঁচা লঙ্কা বেটে রেখে দিন। এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছ ভেজে তুলে নিন। ঐ তেলেই পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে আলাদা করে রাখুন। ফুলকপি ও আলুতে হলুদ মেখে বাকি তেলে ভেজে নিন। ভাজা হলে নারকেল কোরানো দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে সর্ষে বাটা দিন। সর্ষে বাটার সাথে অল্প জলও দেবেন। জল ফুটে উঠলে ভাজা চিংড়ি, হলুদ, নুন, মিষ্টি ও কিশমিশ দিন। বাকি কাঁচালঙ্কা সামান্য চিরে দিন। মাখা মাখা জল থাকতেই উপরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷