উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম কড়াইশুঁটি, অল্প হিং, হাফ চামচ নুন, ৩ চামচ মৌরি গুঁড়ো, সিকি চামচ গরম মশলা, ২-৩ টা শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ ও জিরের গুঁড়ো হাফ চামচ করে, ২ চামচ চিনি, ৬-৭ চামচ তেল, ৪০০ গ্রাম ময়দা, ময়ান ও ভাজার জন্য ঘি বা বনস্পতি ৩০০ গ্রাম।
পদ্ধতি:- প্রথমে ২ চামচ জলে হিং ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে ৩-৪ চামচ ঘি, নুন ও জল দিয়ে শক্ত করে মেখে রাখুন। এবার কড়াইশুঁটির দানা বেটে একটি কড়াইতে ৬-৭ চামচ তেল গরম করে তারমধ্যে দানাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কিছুটা শুকনো মতো হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে হিংয়ের জল, মশলা গুঁড়ো, নুন ও চিনি ছড়িয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে থালায় ঢেলে ঠান্ডা করে নিন। তারপর মাখা ময়দা থেকে লেচি কাটুন। গোল করে নিয়ে বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে ঠুলি তৈরি করে ভিতরে কড়াইশুঁটির পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে ময়দার গুঁড়ো দিয়ে গোল করে লুচির মতো করে বেলুন। বেলার সময় দেখবেন যেন ফেটে না যায়। এবার কড়াইতে বেশি করে ঘি বা বনস্পতি গরম করে একটি করে উলটে-পালটে ভেজে নিন। আপনাদের পছন্দসই আমিষ বা নিরামিষ তরকারির সাথে পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷