উপকরণ:- ১ কাপ মুগডাল, খোসা ছাড়ানো মাঝারি মাপের চিংড়ি ১ কাপ পরিমাণে, মাঝারি আকারের ২ টা পেঁয়াজ কুচানো, থেঁতো করা ৪ কোয়া রসুন, ৬-৮ টা কাঁচালঙ্কা চেরা, ২ চা চামচ আদাবাটা, মাঝারি সাইজের টমেটো ১ টা, ২ টি তেজপাতা, ১ চা চামচ সাদাজিরে, নুন ও তেল আন্দাজ মতো, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কারগুঁড়ো ২ চা চামচ করে, ১ চা চামচ ঘি, ২ টি ছোট এলাচ, ২ টা লবঙ্গ ও তিনটি দারচিনি।
পদ্ধতি:- মুগডাল ভালো করে ভেজে ধুয়ে প্রথমে সেদ্ধ করে নিন। এরপরে চিংড়ি ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে একটু সময় রেখে কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি ভেজে তুলে রাখুন। এবার ঐ কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন। তারপর রসুন দিয়ে ঘি, লঙ্কা, হলুদ, আদা ও টমেটো দিয়ে কষুন। মাঝেমধ্যে অল্প জল দেবেন। এখন ভাজা চিংড়ি দিয়ে ডাল ঢেলে দিন। বেশ ভালো করে ফুটে উঠলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷