উপকরণ:- স্লাইস পাঁউরুটি, ডিম প্রয়োজন অনুসারে। মেয়োনিজ তুলনামূলকভাবে অল্প। অল্প মাখন।
প্রণালী:- ডিম সেদ্ধ করে চটকে নিন। ওতে অল্প মেয়োনেজ মেশান। পাউরুটির স্লাইসে মাখন লাগান। এইবার ডিম মেয়োনেজের মিশ্রণ উপরে দিয়ে ধারের শক্ত অংশ বাদ দিয়ে কোনাকুনি কেটে নিন। অল্প নুন ছড়িয়ে দেবেন।
স্যান্ডউইচ তৈরি করতে হলে বড়ো স্লাইস পাঁউরুটি ব্যবহার করবেন। স্যান্ডউইচ ব্রেড থাকলে সবচেয়ে ভালো হয়। মাখনের সাথে অল্প মাস্টার্ড গুঁড়ো মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিয়ে স্লাইসে লাগাবেন। এক পিস রুটির মাঝখানে পুর দিয়ে উপরে আর এক পিস রুটি দিয়ে চেপে বসিয়ে দেবেন। স্লাইস রুটির পাশের শক্ত অংশ ছুরি দিয়ে কেটে বাদ দেবেন। তারপর কোণাকুনি করে কাটবেন।
উপকরণ:- ২২৫ গ্রাম গাজর, ৩ টা ডিম, ১৫০ গ্রাম ক্যাস্টার সুগার, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা কাঠবাদাম ১৫০ গ্রাম, ২ চা চামচ লেবুর খোসা কুরানো, ৫০ গ্রাম ময়দা, আধ চা চামচ বেকিং পাউডার, প্রয়োজন অনুসারে আইসিং সুগার ও মাখন।
প্রণালী:- কেক টিনে ভালো করে মাখন লাগান। খোসা ছাড়িয়ে গাজর কুরিয়ে নিন। থকথকে হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম ও চিনি একসাথে ফেটান। এরমধ্যে গাজর, কাঠবাদাম ও লেবুর খোসা কুরানো দিয়ে ভালো করে মেশান। ময়দা ও বেকিং পাউডার চেলে নিয়ে মিশ্রণে দিন। ডিমের সাদা অংশগুলি ভালো করে ফেটিয়ে এই মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মেশান। কেক টিনে মিশ্রণটি দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। বেক করা হলে আরো ৪ মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে কেকটি বের করে ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশনের আগে কেকের উপর আইসিং সুগার লাগিয়ে সাজিয়ে নিন।
উপকরণ:- চালুনিতে চেলে নেওয়া ময়দা ১৫০ গ্রাম, পৌনে এক চা চামচ বেকিং পাউডার, ১০০ গ্রাম আটা, ১০০ গ্রাম মাখন, ১০০ গ্রাম ব্রাউন সুগার, খোসা কুরানো লেবু ১ টা, টুকরো করে চিনির জলে সেদ্ধ করা ট্যাপারি ১০০ গ্রাম, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা বাদাম ১০০ গ্রাম, ৫০ গ্রাম টুকরো করা ফলের খোসা, ৪ বড়ো চামচ দুধ দিয়ে ফেটানো ডিম ২ খানা।
প্রক্রিয়া:- প্রথমে কেক টিনে মাখন লাগান। এর উপরে মোম কাগজ লাগিয়ে ওর উপরে আবার মাখন লাগান। ময়দা ও বেকিং পাউডার চেলে নিয়ে একটি পাত্রে আটার সঙ্গে মেশান। এতে অল্প মাখন দিন। এরমধ্যে চিনি, লেবুর খোসা গুঁড়ো, ট্যাপারি, বাদাম ও ফলের খোসা কুরনো দিন। ডিম ও দুধ মেশান। মিশ্রণটি কেক টিনে দিয়ে ৭০-৭৫ মিনিট ধরে বেক করুন। ঠান্ডা হলে ফয়েলে মুড়ে অন্ততঃ ২৪ ঘন্টা রেখে নিজে খান বা অন্যকে খাওয়ান।
উপকরণ:- ৩০০ গ্রাম ছানা জল ঝরানো, ২৫০ গ্রাম চিনি, সাজাবার প্রয়োজনে আন্দাজমতো ক্ষীর-বাদাম-চেরি।
প্রণালী:- একটি থালায় ছানা ঠেসে ঠেসে চটকে নিন। একটি ছড়ানো পাত্রে জল ঢেলে চিনি দিয়ে উনুনের আঁচে বসান। চিনি গলে যাবে। চটকানো ছানা থেকে খানিকটা করে নিয়ে নিয়ে চ্যাপ্টা করে রসের পাত্রে ছাড়া ছাড়া করে রাখুন। ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। ১০-১৫ মিনিট ফুটে উঠলে ঢাকা খুলে চমচমগুলি সাবধানে উল্টে দিন। আবার একটু নিভু আঁচে কিছুক্ষণ ফোটালে সবকয়টি রসে ভরে যাবে। এইবার উনুন থেকে নামিয়ে রাখুন। ক্ষীর ফেটিয়ে নজলে ভরে চমচমের উপর সাজিয়ে দিন। বাদাম, চেরি ইত্যাদি দিয়ে সাজান।
উপকরণ:- ২৫০ গ্রাম পনির, আধ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, হলুদ রঙের জন্য জাফরান, আধ চা চামচ কেওড়ার জল, ১ টেবিল চামচ রোজ সিরাপ, ২ টা ছোট এলাচের গুঁড়ো, ইচ্ছানুযায়ী রুপোলি তবক।
পদ্ধতি:- পনির ভালো করে মেখে নিন। কড়াই আঁচে চাপান। এইবার কড়াইতে পনির, কনডেন্সড মিল্ক একসাথে দিয়ে কাঠের হাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। যখন দেখবেন কড়াইয়ের গা থেকে মিশ্রণটি ছেড়ে আসছে, তখন নামিয়ে ফেলুন। মিশ্রণটি তিনভাগে ভাগ করে একভাগে জাফরান ও কেওড়ার জল মিশিয়ে মাখুন এবং লাড্ডুর মতো গোল করুন। অন্য দুই ভাগে যথাক্রমে রোজ সিরাপ ও ছোট এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে লাড্ডু বানান। লাড্ডুগুলির উপরে রুপোলি তবক মুড়ে দিন। হলুদ, গোলাপি ও সাদা লাড্ডু একসাথে পরিবেশন করুন। দেখতে দারুণ লাগবে।
উপকরণ:- সমান মাপে কাটা ২ কাপ বোনলেস চিকেন, ২ কাপ সুইট অ্যান্ড সাওয়ার সস, বাদাম বা রেপসিড তেল ও গোলমরিচ গুঁড়ো আন্দাজমতো, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী:- মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করে অল্প ভেজে নিন। তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন মেশান। আর একটি আলাদা পাত্রে ২ কাপ সুইট অ্যান্ড সাওয়ার সস গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
