Yogurt Tooty Fruity Recipe। ইয়োগার্ট টুটি ফ্রুটি রেসিপি

 উপকরণ:- ১৫০ গ্রাম টকদই, ২৫০ মিলিলিটার  দুধ, ২ টেবিল চামচ চিনি, হাফ চা চামচ করে জি. এম্. এস্. ও সি. এম. সি. এবং কর্নফ্লাওয়ার, ২ টেবিল চামচ করে খোয়াক্ষীর-কনডেন্সড মিল্ক-ড্রাই টুটি ফ্রুটি, হাফ চা চামচ চায়না গ্রাস। 

প্রণালী:- দই কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে জল ঝরান। দুধ আঁচে চাপান। ফুটে উঠলে জি. এম্. এস্. ও সি. এম্. সি. চিনিতে মিশিয়ে দুধে দিন। গলে গেলে চায়না গ্রাস ও কর্নফ্লাওয়ারও একটু দুধে গুলে ঢালুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা দুধে দই, কনডেন্সড মিল্ক, কুরানো খোয়াক্ষীর দিয়ে পুরোটা মিক্সিতে ঢেলে ফেটান। অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে দুধের এই মিশ্রণ ঢেলে ঢেকে ফ্রিজারে জমতে দিন। জমে গেলে বের করে তাতে ড্রাই টুটি ফ্রুটি মিশিয়ে মিক্সিতে ফেটিয়ে আবার ফ্রিজারে জমতে দিন। পরিবেশনের সময় ফল দিয়ে সাজান।

আনজির আখরোট আইসক্রিম রেসিপি। Anjeer Akhrot Icecream Recipe

 উপকরণ:- হাফ লিটার তরল দুধ অথবা ৫ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, ৫ টেবিল চামচ চিনি, ১ চামচ জি. এম. এস., ১ চামচ সি. এম. সি., ১ চামচ চায়না গ্রাস বা ঘাস, এক চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, হাফ কাপ আখরোট, ৬ টা আনজির, ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, ৬-৭ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স। 

প্রণালী:- ১ কাপ দুধে আনজির সেদ্ধ হওয়া অবধি ফোটান। এই ফোটানো আনজির ফ্রিজে রেখে দেবেন। দুধ ঘন করে ফুটিয়ে আইসক্রিম তৈরি করুন। গুঁড়ো দুধ দিয়ে করলেই ভালো। ৫০০ মিলিলিটার জলে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে জি. এম. এস. ও সি. এম. সি. চিনিতে মিশিয়ে দুধে ঢালুন। চিনি গলে গেলে চায়না গ্রাস, কর্নফ্লাওয়ার অল্প দুধে গুলে দুধের মিশ্রণে ঢেলে আনজির, গুঁড়ো দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিক্সিতে পুরো মিশ্রণটি মিনিট খানেক ফেটান। ফেটানো দুধ অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ঢেলে ঢেকে ফ্রিজারে রাখুন। রাখার কমপক্ষে ঘন্টাখানেক আগে থেকে ফ্রিজার মেক্সিমামে রাখবেন। জমে গেলে বার করে সামান্য নরম হলে আবার মিক্সিতে দিয়ে ফেটান। এই সময় আখরোট মিশিয়ে দেবেন। আখরোট মেশানো এই ফেটানো দুধ আবার অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ঢেলে ফ্রিজারে রাখুন। এই সময় ফ্রিজার নর্মাল থাকবে। পরিবেশন করার দশ মিনিট আগে চিলার ট্রেতে আইসক্রিমের পাত্রটি বের করে রাখবেন। আনজির দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 

আমসি বা শুকনো আমের চাটনি রেসিপি। Dry Mango Chutney Recipe

 উপকরণ:- ২ চা চামচ আমচুর, ৬০ গ্রাম গুড়, ১ চিমটে করে জিরে ও বিটনুন, আধ চা চামচ গোলমরিচগুঁড়ো, ২ টা তেজপাতা, ২ খানা শুকনো লঙ্কা, ১ চিমটে মৌরি, আন্দাজমতো জল, ৫ মিলিলি. তেল, স্বাদমতো নুন। 

পদ্ধতি:- প্রথমে জলে গুড় দিয়ে গুলে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপরে একে একে শুকনো লঙ্কা, মৌরি, জিরে দিয়ে গোলা গুড় ঢালুন। আমচুর ও নুন দিয়ে দশ মিনিট ফোটান। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। 

করমচার চাটনি রেসিপি। Karamcha Chutney Recipe

 কিকি কাঁচামাল লাগে বানাতে? 

- করমচা ৭০০ গ্রাম, ৫০০ গ্রাম চিনি, ১০০ গ্রাম কুচানো কিশমিশ, ১০০ গ্রাম কুচানো কাজুবাদাম, ২ টা গুঁড়ো করা ছোট এলাচ, অর্ধেক মালা কোরানো নারকেল, ২ টা তেজপাতা, সামান্য পরিমাণে ভ্যানিলা এসেন্স, স্বাদমতো নুন, কিছুটা বাদাম তেল। 

পদ্ধতি:- করমচাগুলো লম্বা করে চার ভাগে ভাগ করে নিন। একটি ছুরি দিয়ে মাঝের দানাগুলো বের করে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা দিয়ে করমচাগুলো ছাড়ুন। ভালো করে ভেজে আলাদা পাত্রে রাখুন। এইবার উনুনে একটি প্রয়োজনীয় সাইজের ডেকচি বসিয়ে চিনি ও জল দিয়ে রস তৈরি করুন। এই রসের মধ্যে করমচা ভাজা দিন। একটা শুকনো কড়াইতে প্রথমে কোরানো নারকেল ভেজে নিন। করমচা সেদ্ধ হলে কুচানো কিশমিশ, ভাজা কাজুবাদাম ও নারকেল দেবেন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। সবশেষে ছোট এলাচ গুঁড়ো ও ভ্যানিলা এসেন্স ছড়িয়ে দিন। 

ডিম টমেটো পকোড়া রেসিপি। Egg Tomato Pakora Recipe

 উপকরণ:- ২ টা বড়ো আকারের টমেটো, ২ টা ডিম, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ টা বড়ো মাপের পেঁয়াজ, ২-৩ টা কাঁচালঙ্কা, আধ আঁটি ধনেপাতা কুচানো, পরিমাণমতো নুন, সামান্য হলুদ, পরিমাণমতো তেল, আধ চা চামচ বেকিং পাউডার। 

প্রণালী:- টমেটো ও পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিন। এইবার দুটি ডিম ফেটিয়ে পেঁয়াজকুচি ও টমেটোকুচির সাথে মেশান। এরপর চালের গুঁড়ো ও ধনেপাতাকুচানো এই মিশ্রণে মেশান। হলুদ, নুন ও বেকিং পাউডার দিন। কড়াইতে তেল গরম করে হাতায় করে গোলা তুলে লাল করে ভেজে নিন। সবশেষে সসের সাথে গরম গরম পকোড়া পরিবেশন করুন। 

আমেরিকান চপসোয়ে রেসিপি। American Chopsuye Recipe

 উপকরণ:- চাও তিন প্যাকেট, দেড় কাপ তিনকোনা করে কাটা সবজি ( গাজর, বিনস্, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, ফুলকপি ), ১০০ গ্রাম বিনস্ স্প্রাউট, ১ টা পেঁয়াজ কুচানো, আধ কাপ বাদাম তেল, হাফ চা চামচ আজিনোমোটো, ১ চা চামচ সাদা মরিচ, ৪ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ, আন্দাজমতো নুন, ১ টেবিল চামচ বাদামি ভিনিগার, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ। 

প্রণালী:- চাও অল্প সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে এক টেবিল চামচ ময়দা ছড়িয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। হালকা রঙ ধরলে তুলে নিন। কাটা সবজি দুইকাপ জলে আধ চা চামচ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে সেদ্ধ সবজি, বিনস্ স্প্রাউট ও পেঁয়াজ দিন। আজিনোমোটো, নুন ও সাদা মরিচ দিয়ে দু মিনিট রান্না করুন। সস দিন। মিনিট খানেক রান্না হলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে কড়াইতে ঢালুন। পরিবেশন করার প্লেটে ভাজা চাউ রেখে তার উপর রান্না করা সবজি দিন। আবার তার উপরে খানিকটা ভাজা চাও দিয়ে পরিবেশন করুন। 

স্প্রিং রোল রান্নার রেসিপি। Spring Roll Cooking Recipe

 উপকরণ:- প্যানকেকের জন্য লাগবে ১টা ডিম, আধ কাপ ময়দা, ১ কাপ জল, আধ  চা চামচ নুন। ভাজার জন্য আন্দাজমতো বাদাম তেল। ফিলিং করার জন্য আধ কাপ বোনলেস চিকেন কুচি, ১ টা পেঁয়াজ কুচানো, অর্ধেক কাপ গাজর কুচি, চার খানা বিন কুচানো, আধা কাপ সরু করে কাটা বাঁধাকপি, সরু করে কাটা ৩ টা ক্যাপসিকাম, আধ কাপ বিনস্ স্প্রাউট, অর্ধেক চা চামচ আজিনোমোটো, দেড় চা চামচ নুন, ২ চা চামচ সয়াসস, ২ টেবিল চামচ তেল। 

প্রণালী:- ময়দা ও নুন মেশান। ওর মধ্যে ডিম ও জল দিয়ে একটা পাতলা গোলা তৈরি করুন। খানিকটা করে গোলা নিয়ে ননস্টিক প্যানে গোল করে ছড়িয়ে প্যানকেক ভেজে তুলুন। ফিলিং তৈরির জন্য প্রথমে তেল গরম করুন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে সবজি ও মাংস দিন। হালকা রঙ ধরলে নুন ও সয়াসস দিয়ে রান্না করুন। আজিনোমোটো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। প্যানকেকের যে দিকটা ভাজা হয়েছে সেদিকটায় ফিলিং দিয়ে রোল করুন। এক চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার এক চা চামচ জলে গুলে রোলের ধার জুড়ে দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে প্যানকেকগুলি বাদামি করে ভেজে তুলুন। কোনাকুনি কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।