সবজি ও মাংস দিয়ে নুডলস স্যুপ রেসিপি। Noodles Soup Recipe With Chicken / Mutton

 উপকরণ:- ১৫০ গ্রাম নুডলস, ছোট ছোট টুকরোতে কাটা বোনলেস চিকেন বা মাটন ১০০ গ্রাম, ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা অ্যারারুট, ২ টেবিল চামচ বাদাম বা রেপসিড তেল, ১ চামচ ভিনিগার, ১ চামচ সোয়া সস, সরু করে কাটা আদা ১ চামচ, মিহি করে কাটা ১ টা পেঁয়াজ, সরু করে কুচানো গাজর হাফ কাপ, হাফ কাপ ছোট ছোট করে কাটা বিন, হাফ কাপ বাঁধাকপি পাতা কুচি, সোয়া চা চামচ আজিনোমোটো, আন্দাজমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন। 

প্রণালী:- প্রথমে মাংস ও তরকারি আলাদা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন ও আলাদা পাত্রে রাখুন। জলও ভিন্ন ভিন্ন পাত্রে রেখে দিন। কারণ, এই জল স্যুপ তৈরিতে কাজে লাগবে। নুডলস সেদ্ধ করার পদ্ধতিতেই সেদ্ধ করবেন। এরপর একটি প্রয়োজনীয় সাইজের পাত্রে তেল গরম করে আদা ও পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। ওতে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ সবজি দিয়ে আরও খানিকটা সময় ধরে নেড়ে নিন। এইবার সোয়াসস, ভিনিগার একসাথে মিশিয়ে তার সাথে কর্নফ্লাওয়ার ও অ্যারারুট গুলে নিন। এই মিশ্রণ মাংস ও তরকারির সাথে মিশিয়ে আজিনোমোটো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এখন যে তরকারি ও মাংস সেদ্ধর জল আলাদা করে রাখা হয়েছিল তা থেকে ৫-৬ কাপ দিয়ে নুডুলস দিন। তারপর আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে ফুটে উঠলে নামিয়ে স্যুপের বাটিতে ভাগ করুন। সামান্য চিলি সস উপরে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করে দিন। এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার। 

ডিমের চাওমিন রেসিপি। Egg Chow Mein Recipe

 উপকরণ:- এর ঠিক আগে যে চাওমিনের কথা বলা হয়েছে সেইসমস্ত উপকরণ লাগবে। এছাড়াও, মুরগির ডিম লাগবে ৪ টি, সরু করে কুচানো আদা ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন বা শাক শুদ্ধ কুচানো পেঁয়াজ ৩ কাপ। আন্দাজমতো নুন। 

প্রণালী:-  ঠিক আগের মতোই ৯৫ শতাংশ রান্না হবে। বিশেষত্ব হ'ল একদম শেষে ৪ টা ডিম ফেঁটিয়ে তারমধ্যে নেড়েচেড়ে আদা কুচি ও শাক শুদ্ধ পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানে একটু বেশি করে বাদাম বা রেপসিড তেল দিয়ে ওমলেট বানিয়ে নেবেন। এইবার ওমলেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ডিসের চাওমিনের উপর ছড়িয়ে দেবেন। 

তরকারি ও মাংস দিয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে চাওমিনে বানিয়ে খান

কিভাবে রান্না করবেন? ( How to Cook Chow Mein With Veg. and Chicken/Mutton at Home? ) 

উপকরণ:- ছোট টুকরোতে কাটা বোনলেস চিকেন/মাটন ২৫০ গ্রাম, ৫০০ গ্রাম এগ নুডুলস, ছোট টুকরোতে কাটা গাজর ১ কাপ, ছোট টুকরোতে কাটা বাঁধাকপি ১ কাপ, তেরছাভাবে ছোট টুকরোতে কাটা বিন ১ কাপ, বাদাম বা রেপসিড তেল ৩ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, হাফ চামচ আজিনোমোটো, ১ টেবিল চামচ ভিনিগার, আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ, পেঁয়াজ ২টি। 

প্রণালী:- আগে থেকেই নুডুলস সেদ্ধ করে রেডি রাখবেন। তরকারি ও মাংসও সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখবেন। এবার একটি মাঝারি আকৃতির ডেকচি আঁচে বসিয়ে তেল গরম করুন। আগে পেঁয়াজ কিছুটা ভাজুন, পরে ওতে তরকারি ও মাংস দিয়ে একটু ভেজে নিন। এর থেকে কিছুটা ভাজা একটি আলাদা পাত্রে রাখুন। এখন ডেকচির বাকি ভাজাতে সোয়াসস, ভিনিগার, আজিনোমোটো আন্দাজমতো গোলমরিচ ও নুন দিয়ে নেড়ে নিয়ে ওতে সেদ্ধ করা নুডুলস নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবটুকু মিশে গেলে আঁচ থেকে নামান। তারপর ডিশে বা প্লেটে সাজিয়ে আগের থেকে আলাদা করে রাখা তরকারি ও মাংস উপরে ছড়িয়ে দিন। তারপর পরিবেশন করুন। 

তরকারি ও মাংস সহযোগে চাওমিন। Veg Chow mein With Chicken or Mutton

 উপকরণ:- ছোট ছোট টুকরোতে কাটা ২৫০ গ্রাম বোনলেস চিকেন অথবা মাটন, ৫০০ গ্রাম এগ নুডলস, ১ কাপ খুব ছোট টুকরোতে কাটা গাজর, ২ টি পেঁয়াজ, ছোট ও তেরছা করে কাটা ১ কাপ বিনস্, ছোট করে কাটা ১ কাপ বাঁধাকপি, বাদাম অথবা রেপসিড তেল ৩ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ সোয়াসস, হাফ চামচ আজিনোমোটো, ১ টেবিল চামচ ভিনিগার, আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ। 

পদ্ধতি:- আগে থেকে নুডলস, মাংস, তরকারি সেদ্ধ করে রেডি রাখবেন। এইবার উনুনে ডেকচি বসিয়ে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর ওর মধ্যে মাংস ও তরকারি দিয়ে একটু ভেজে নিন। এর থেকে কিছুটা মাংস ও তরকারি একটি আলাদা পাত্রে রাখুন। এরপরে ডেকচির বাদবাকি মাংস ও ভেজিটেবলে সোয়াসস, ভিনিগার, আজিনোমোটো, আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ওতে সেদ্ধ করা নুডলস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবটুকু ঠিকমতো মিশে গেলে আঁচ থেকে নামান। তারপর প্লেট বা ডিশে সাজিয়ে আগে থেকে আলাদা করা মাংস ও ভেজিটেবল উপরে সুন্দর করে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। 

নুডুলস তৈরির পদ্ধতি। How to Cook Noodles?

 উপকরণ:- নুডুলস ৫০০ গ্রাম, ২ লিটার জল, ১ টেবিল চামচ বাদাম তেল বা সাদা তেল, স্বাদমতো নুন। 

পদ্ধতি:- একটি পাত্রে জল নিয়ে আঁচে বসান। এই জলে অল্প তেল ও প্রয়োজনীয় নুন মিশিয়ে দিন। জল বেশি ফুটে উঠলে পুরো নুডুলস দিয়ে দিন। মাঝেমধ্যে নেড়ে ৫ মিনিট ফোটান। এরপর হাতাতে তুলে দেখে নিন নরম হয়েছে কিনা। যদি নরম না হয় তাহলে আরও ১-২ মিনিট ফোটান। এইবার পাত্রটি নামিয়ে যথাসম্ভব জল ফেলে দিয়ে চুবড়িতে সব ঢেলে দিলেই জল পুরো ঝরে যাবে। এখন এর উপরে ঠান্ডা জল ঢালূন। তাহলেই ধোয়া হয়ে যাবে। এরপরে এই নুডুলসগুলি একটি বড়ো থালায় ছড়িয়ে রাখুন। এই সময় ১ চামচ তেল উপরে ছড়িয়ে দিন। তাহলেই চাওমিনের নুডুলস পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে। 

সেঁকা ডিম রেসিপি। Baked Eggs Recipe

 পুর তৈরি ও অন্যান্য উপকরণ:- মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম, ২ টেবিল চামচ ভিনিগার, ১ আঁটি পার্সলে পাতা, আধ আঁটি সেলারি পাতা, স্বাদমতো নুন, পেঁয়াজ ১ টা কুচানো, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ৩ টা ডিম, ১ কিউব চিজ, ২ চা চামচ সাদা তেল। 

প্রণালী:- ডিম সেদ্ধ করে রাখুন। কড়াই আঁচে চাপিয়ে তেল ঢালুন। গরম হলে পুরের উপকরণ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এইবার ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন। অর্ধেক ডিমের উপর ডিমের মতো করেই বাকি অর্ধেক অংশে পুর রাখুন। টুথপিক দিয়ে গেঁথে দিন তাহলে খুলে যাবে না। একটি বেকিং ট্রেতে মাখন মাখিয়ে ডিমগুলো রাখুন। চিজ কুরিয়ে উপরে ছড়ান। ২০০° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট বেক করুন। বার করে গরম গরম পরিবেশন করুন। 

ডিম পালং শাক রেসিপি। Egg Spinach Recipe

 উপকরণ:- ২৫০ গ্রাম পালং শাক, ২ কোয়া রসুন কুচানো, ২ টা ডিম, ১ টা বড়ো পেঁয়াজ কুচানো, আন্দাজমতো নুন-হলুদ-তেল। 

প্রণালী:- শাক কুচিয়ে প্রথমে সেদ্ধ করে চেপে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিন। রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এরপর নুন, হলুদ দিন। পালং শাক দিয়ে নেড়েচেড়ে জল শুকিয়ে এলে ডিম ফেটিয়ে কড়াইয়ে ঢালুন। ডিম ও শাক মাখামাখি হলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।