উপকরণ:- ৬ টুকরো আড় মাছ, ১ টা বড়ো পেঁয়াজ বাটা, দেড় টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ৮ খানা কাঁচালঙ্কা কুচানো, আন্দাজমতো নুন, সামান্য চিনি, ১ টা মাঝারি আকারের আলু সেদ্ধ, ২০০ গ্রাম বাদাম তেল, সামান্য বেসন।
প্রণালী:- অল্প জল দিয়ে মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা বের করে নিন। একটি পাত্রে কাঁটা ছাড়ানো মাছ ও সেদ্ধ আলু মাখুন। এর মধ্যে নুন, চিনি, আদা, রসুন ও পেঁয়াজের রস ছাড়া পেঁয়াজবাটা ভালো করে মেশান। হাতে অল্প বেসন নিন। মাছের মিশ্রণ থেকে অল্প করে তুলে বেসনে দিয়ে চপ বা কাবাবের আকারে গড়ে একটি পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। কড়াইতে বেশি করে তেল গরম করে প্রতিবারে তিনটি কাবাব ছাড়ুন। কাবাবের রঙ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন বেশি না হয়। ঢিমে আঁচে কাবাব ভেজে কাঁচা পেঁয়াজ ও সসের সাথে গরম গরম খেতে দারুন লাগবে।
