উপকরণ:- ১ টা বড়ো মুরগি, ৩ খানা পেঁয়াজ, ৬ কোয়া রসুন, ১০ টা গোলমরিচ, ৫ টা লবঙ্গ, ২-৩ টা তেজপাতা, আন্দাজমতো নুন, ২ চামচ পাতিলেবুর রস, আধ কাপ ক্রিম, পার্সলে পাতা, ১ কাপ ধনেপাতা কুচি ও মাশরুম একসাথে, সরু চাল ৫০০ গ্রাম, ১ বড়ো চামচ সেলারি কুচি, প্রয়োজন মতো ডিম ও মাখন।
প্রণালী:- সবার আগে মুরগিটাকে মাঝারি সাইজে টুকরো করুন। পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, রসুন, নুন একটি পাত্রে রেখে তারমধ্যে মাংস ও জল ঢেলে সেদ্ধ করুন। প্রেসার কুকারেও সেদ্ধ করতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস ও মাংসের স্টক বা মাংস সেদ্ধ জল আলাদা করে রাখুন। চাল আলাদা ভাবে ভেজা কাপড়ে মুছে ২ টেবিল চামচ মাখনে মিনিট তিনেক ভেজে নিন। এইবার ২৫০ গ্রাম চাল ভরা মাপের গ্লাসের তিন গ্লাস স্টক ঢালুন। পরিমাণমতো নুন দিয়ে কুকারের মুখ বন্ধ করুন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে পাতিলেবুর রস, ক্রিম ও পার্সলে পাতা মাখিয়ে রাখুন। এবার প্লেটের মাঝে মাংস রেখে চারপাশে ভাত সাজিয়ে দিন। মাশরুম ২ চামচ মাখনে ভেজে মাংসে মেশান। এর উপরে ডিমসেদ্ধ কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
