উপকরণ:- ৮-১০ টুকরো করে কাটা ১ কেজি মুরগির মাংস, ১ টা ছোট নারকেল, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজকলি, ৬ কোয়া রসুন, ২ টা লেবু, ১ আঁটি ধনেপাতা, ৬ টা কাঁচালঙ্কা, আন্দাজমতো নুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:- মুরগির মাংসের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখুন। এইবার নারকেল কুরে নিন। তাতে দুইকাপ গরম জল দিয়ে ছেঁকে নারকেলের দুধ বের করুন। এই দুধ বেশ ঘন হবে। একই নারকেলে আরও দুইকাপ গরম জল দিয়ে ছেঁকে আরও দুধ বের করে নিন। এবারের দুধ একটু পাতলা হবে। অপরদিকে লেবুর খোসা কুরিয়ে তার সাথে পেঁয়াজকলিকুচি, কাঁচালঙ্কা, রসুন ও অর্ধেক ধনেপাতা বেটে রাখুন। বাকি ধনেপাতা পরে সাজাবার জন্য রেখে দিন। পাতলা নারকেলের দুধে মুরগির মাংস দিয়ে আঁচে চাপান। ফুটে উঠলে মাংস সেদ্ধ স্টক থেকে অর্ধেকটা তুলে নিন। একটা কড়াইতে এই অর্ধেক স্টক ঢেলে আঁচে বসান। ওর মধ্যে বাটা মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাংসের মধ্যে এই মশলা পুরো ঢেলে দিন। এরপরে ঘন নারকেলের দুধ দিয়ে আঁচে বসিয়ে ৫ মিনিটের মতো সময় ধরে নাড়তে থাকুন। একটি লেবুর রস ও স্বাদমতো নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন। মুরগি পুরো সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। লেবুর স্লাইস ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
