উপকরণ:- চার টুকরো করে কাটা ১ টা বড়ো মুরগি, ১৫০ গ্রাম টকদই, ৭-৮ খানা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, ১ চামচ শা জিরে, হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ৪ টি শুকনো লঙ্কা, ২ টি কাঁচালঙ্কা, ৮ কোয়া রসুন, হাফ ইঞ্চি আদা, ১৫০ গ্রাম ঘি, স্বাদমতো নুন।
পদ্ধতি:- একটা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, আদা ও রসুন একসাথে ভালো করে বেটে নিন। বাকি পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন। মুরগির মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে বা ফ্রাইপ্যানে কিছুটা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও বাকি গোটা মশলা নেড়েচেড়ে ভাজুন। পেঁয়াজে রঙ ধরলে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে শিলে বেটে দই ফেটিয়ে তাতে মিশিয়ে নিন। এইবার বাকি ঘি ঐ পাত্রে ঢেলে গরম করে বাকি বাটা মশলা ও মুরগি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন। মুরগিতে রঙ ধরলে দুইকাপ গরম জল ওর মধ্যে দিয়ে সেদ্ধ করুন। মুরগির মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ফেটানো টকদই, মশলা ও নুন ওতে ঢেলে দিয়ে আবার সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গা মাখা কাই মতো হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
