উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম এঁচোড়, বড়ো পেঁয়াজ ২ টা, ৪ টা আলু, [ তেল, তেজপাতা, জিরে, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, আদা, নুন, চিনি ও রসুন আন্দাজমতো পরিমাণে ], ১৫০ গ্রাম মাটন কিমা, ১০০ গ্রাম টকদই।
প্রণালী:- প্রথমে এঁচোড় ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মাটন কিমা প্রেসারকুকারে সেদ্ধ করুন। এবার কড়াই উনুনের আঁচে চাপিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এই গরম তেলে আলুর টুকরোগুলি ভেজে একটি থালায় তুলে রাখুন। এখন ঐ তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে মাংসের কিমা ও কাঠালের এঁচোড় ছেড়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপরে এতে জিরে, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টকদই, চিনি ও নুন দিয়ে ভাজা ভাজা করে কষুন। ভালোভাবে কষানো হলে আন্দাজমতো জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে উনুন থেকে নামিয়ে নিন।
