উপকরণ:- বোনলেস মুরগির মাংস ২০০ গ্রাম, ৪ টেবিল চামচ টকদই, আধ কাপ নারকেলের দুধ, ২টি ডিম, সাদা তেল ২-৪ টেবিল চামচ, শা মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, জিরের গুঁড়ো একই পরিমাণে, এলাচ গুঁড়োও একই মাত্রায়, ১টা পেঁয়াজ কুচানো, ৪টা কাঁচালঙ্কা কুচানো, লঙ্কার গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, কিছুটা ধনেপাতা, রসুন ও আদা বাটা ২-৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, স্বাদমতো নুন ও চিনি, মাখন ২ টেবিল চামচ, মিষ্টি আতর ২ ফোঁটা, কেওড়া আতর ও গোলাপ জলও ২ ফোঁটা করে।
প্রণালী:- প্রথমে চিকেন মাঝারি টুকরো করে কাটুন। টকদই, ডিম, ধনেপাতা বাটা, আদা ও রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য নুন ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিন। এইরকম ভাবে ১৫ মিনিটের মতো রেখে দিন। এরপর এরমধ্যে নারকেলের দুধ, শা মরিচ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, এলাচের গুঁড়ো, ২ ফোঁটা করে মিষ্টি আতর, কেওড়া আতর ও গোলাপ জল মেশান। আবার ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপরে ঐ মশলা মিশ্রিত বোনলেস চিকেনের টুকরোগুলোকে একটা একটা করে তন্দুরি শিকে গেঁথে নিয়ে কাঠকয়লার আগুনে রোস্ট করে নিন। রোস্টেড টুকরোগুলোকে একটা আলাদা পাত্রে রেখে দিন। সামান্য তেল, নুন, চিনি ও জল দিয়ে ময়দা মেখে রোলের পরোটা বেলে নিন। একটি তাওয়াতে মাখন দিয়ে একটু লালচে করে পরোটাগুলিকে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে পরোটার মাঝখানে চিকেনের টুকরোগুলোকে লম্বালম্বিভাবে সাজিয়ে লেবুর রস, লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটি পাতলা কাগজের টুকরো দিয়ে গোল করে মুড়লেই আপনার পছন্দের চিকেন রেশমি কাবাব রোল তৈরি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷