উপকরণ:- পাঁঠা বা খাসির বড়ো টুকরো করে কাটা মাংস ১ কেজি, ঘি ১ চায়ের কাপ, টকদই ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা হাফ কাপ, ৬-৭ টা রসুন কোয়া বাটা, প্রয়োজন মতো লঙ্কার গুঁড়ো, ২৫ গ্রাম আদা বাটা, গরমমশলা বাটা, প্রয়োজন মতো স্বাদমতো চিনি ও নুন, অল্প লেবু বা টমেটোর রস।
পদ্ধতি:- শিরদাঁড়া ও পাঁজরের মাংস হলে ভালো হয়। ঐ মাংস ভালো করে ধুয়ে তাতে টকদই, রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ও গরমমশলা বাটা দিন। চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘন্টার মতো ফ্রিজে রাখুন। কড়াই বা প্যানে আধ কাপ ঘি গরম করে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন। হাতা বা খুন্তি দিয়ে কিছুক্ষণ ধরে ওলটপালট করে সাৎলে ঢাকা দিন। মাংসে কিন্তু জল দেবেন না। স্বাভাবিকভাবেই যা জল বেরোবে তাতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। ৩-৪ মিনিট অন্তর ঢাকা খুলে নাড়বেন। এইরকম ভাবে অনবরত মাংস নেড়ে যাবেন। না হলে তলা দিয়ে পোড়া লাগবে। নামাবার সময় কাপের বাদবাকি ঘি দিয়ে দেবেন। নামিয়ে অবশ্যই কিছুটা সময় ঢেকে রাখবেন। এইভাবে খাবার জন্য পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে। তারপর পরিবেশন করতে পারবেন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷