কাঁচামাল:- ২ আটি বা গোছা পালংশাক, ভাইটাল চাঙ্ক হাফ প্যাকেট, ২ টা বড়ো পেঁয়াজ কুচানো, ৪ কোয়া কুচানো রসুন, ২ - ৪ টা কাঁচালঙ্কা, ১ চা চামচ ঘি, আন্দাজ মতো নুন ও চিনি, সামান্য টকদই, প্রয়োজন অনুসারে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো, আন্দাজ মতো সাদা তেল।
পদ্ধতি:- বাজার থেকে আনা পালংশাক বেছে ভালো করে ধুয়ে প্রথমে সেদ্ধ করুন। তারপর বেটে নিন। একটা বাটিতে গরম জলে চাঙ্কগুলো ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর উনুনে একটি কড়াই বসিয়ে কিছুটা তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ছেড়ে দিয়ে ভাজতে থাকুন। এগুলি ভালো করে ভাজা হয়ে এলে পালংশাক বাটা ঢেলে দিন। গরমজলে ভেজানো চাঙ্কগুলো তুলে চিপে জল বের করে কড়াইতে দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য গরম জল দিতে পারেন। নুন, চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ টানা নেড়ে সাৎলে ঘন্ট উনুন থেকে নামিয়ে নিন। উপরে টকদই ঢেলে ও ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷