বি. দ্র.:- পাঁচশো গ্রাম মাংস অনুযায়ী সব জিনিসের পরিমাণ দিলাম।
উপকরণ:- টুকরো করে কাটা পাঁঠা বা খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, আলু দুই টুকরো করে কাটা ২৫০ গ্রাম, ধনেগুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ, আদা বাটা হাফ চামচ, ৪ টা কাঁচালঙ্কা বাটা, ৩ টা তেজপাতা, বাটা গরমমশলা ৫ গ্রাম, তেল ১৫০ গ্রাম, ঘি ২ চা চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ অনুসারে।
প্রণালী:- কড়াইতে তেল গরম করে আলু ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন। ওই তেলেই তেজপাতা ও সমস্ত মশলা ছেড়ে দিয়ে কষতে থাকুন। তারপর মাংস দিয়ে হাতা বা খুন্তির সাহায্যে নাড়তে নাড়তে সবটা ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে অল্প নুন ও চিনি দিয়ে সবটুকু প্রেসার কুকারে ঢেলে দিন। এইসময় ভাজা আলুগুলোও দেবেন। তারপর ঢাকনা বন্ধ করে ৩ থেকে ৪ টা সিটি বাজতে দিন। পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরমমশলা বাটা ও ঘি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷