উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম ময়দা, ৫-৬ চামচ ময়ানের জন্য ঘি, অল্প নুন, ভাজার জন্য ঘি বা বনস্পতি।
প্রণালী:- প্রথমে একটি বড়ো পাত্রে ময়দা নিন। ওতে ময়ানের জন্য রাখা ঘি, নুন ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঠেসে ঠেসে মাখুন। দেখবেন যেন পাতলা না হয়। ময়দা ভালো করে ঠেসে মাখলে লুচি খুব ফুলে উঠবে। মাখার সময় গুঁড়ো ও জল বারে বারে মেশালে লুচি ফুলবে না। তাই শুরুতে একবারেই পরিমাণমতো জল নিয়ে নিতে হবে। ময়দা মাখা হয়ে গেলে লেচি কেটে ঘি দিয়ে গোল গোল করে বেলে উনুনের নরম আঁচে ঘি গরম করে ছাঁকা ঘিয়ে একটা করে ভাজুন। গরম ঘিয়ে লুচি ছেড়ে দিয়ে খুন্তি দিয়ে লুচির মাঝখানটা আলতো করে টিপে ধরলেই দারুণ ফুলে উঠবে। একদিক ফুলে উঠলে অন্যদিকটা উল্টে ভাজুন। ঘি বেশি বা কম গরম যেন না হয়। তাহলে, লুচি ফুলে উঠবে না।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷