উপকরণ:- ২টা মাঝারি আকারের খোসা ছাড়ানো গাজর ডুমো ডুমো করে কাটা, ১টা শালগম বা ওলকপি খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কাটা, ১০০ গ্রাম কুচিয়ে কাটা বাঁধাকপি, ১ মুঠো সেলেরি পাতা কুচানো, ১টা পাকা বড়ো লাল টমেটো, ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচানো, ৬-৭ চা চামচ বাদাম কুচি, প্রয়োজন মতো রেপসিড তেল, ২-৩ খানা তেজপাতা, ১২-১৪ টা গোলমরিচ, কিছুটা গরমমশলা, হাফ চা চামচ চিনি, আন্দাজ বা প্রয়োজন মতো নুন।
পদ্ধতি:- উনুনে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচানো দিন। রঙ ধরা পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকুন। এবার সমস্ত সবজি ও মশলা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর দুই লিটার জল ও প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে ১-৩ বার নেড়ে ঐ পাত্রটিকে ঢেকে দিন। যখন দেখবেন ফুটতে শুরু করেছে তখন ঢাকনা অল্প সরিয়ে ঘন্টাখানেক নরম আঁচে ফোটান। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে একটু সময় অপেক্ষা করে ছেঁকে নিন। ১ লিটারের মতো জল বেরোবে। ২ দিন অবধি এই স্টক রেফ্রিজারেটরে রেখে ব্যবহার করতে পারবেন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷