উপকরণ:- বোনলেস মাটন ১৫০ গ্রাম, ৫০ গ্রাম টকদই, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা একই পরিমাণে, ৪ টা কাঁচালঙ্কা কুচানো, ১ টা বড়ো পেঁয়াজ কুচানো, ১ টা ক্যাপসিকাম কুচানো, লেবুর রস ২ চামচ, সাদা তেল ২-৪ টেবিল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, মাখন ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা একই মাত্রায়, চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ও গুঁড়োলঙ্কা দুই টেবিল চামচ করে, গুঁড়ো গরম মশলাও একই মাপে, ময়দা ২০০ গ্রাম।
প্রক্রিয়া:- মাটন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এইবার চারমগজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজু বাটা, টকদই, গুঁড়োলঙ্কা, গরমমশলার গুঁড়ো, কাবাব মশলা, সামান্য তেল ও নুন একসাথে ভালো করে মিশিয়ে মাংসের টুকরোগুলির উপর ঢেলে দিন। ১০ মিনিট এইভাবে রেখে দিন। এরপরে একটি তন্দুরি শিকে মাটনের টুকরোগুলো সাবধানে গেঁথে কাঠকয়লার উনুনে রোস্ট করে একটি পাত্রে রেখে দিন। সামান্য তেল, নুন ও চিনি দিয়ে ময়দা মেখে নিন। রোলের পরোটা বেলে একটি তাওয়াতে মাখন দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। পরোটা বানানো হয়ে গেলে রোস্টেড মাটনের টুকরোগুলো পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচিসহ ঐ তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিন। তারপর পরোটার মাঝে লম্বালম্বিভাবে ঐ মাংস-পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম ফ্রাই সাজিয়ে নিন। অবশেষে এর উপরে লেবুর রস ও লঙ্কা কুচানো দিয়ে পাতলা কাগজ দিয়ে গোল করে মুড়ে নিলেই গরম সুস্বাদু মাটন রোল খাবার জন্য তৈরি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷