প্রয়োজনীয় সামগ্রী:- ভেটকি মাছ ২০০ গ্রাম, ২ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস, ১০০ গ্রাম টকদই, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, একই পরিমাণে রসুন বাটা, ২টো পেঁয়াজ কুচানো, ১টা ক্যাপসিকাম কুচানো, ৪টা কাঁচালঙ্কা কুচি, ২৫ গ্রাম তন্দুরি মশলা, ৫ গ্রাম লঙ্কাগুঁড়ো, ২ ফোঁটা কেওড়াজল, ২ ফোঁটা গোলাপজল, ১ ফোঁটা মিষ্টি আতর, ১ চা চামচ গরম মশলা, ২০০ গ্রাম ময়দা, স্বাদমতো নুন ও চিনি, ৩-৪ টেবিল চামচ তেল, ২ চামচ মাখন।
বানানোর পদ্ধতি:- মাছ চৌকো করে মাঝারি মাপে কেটে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর আদাবাটা, রসুনবাটা, তন্দুরিমশলা, গরমমশলা, লঙ্কাগুঁড়ো ও টকদই একসঙ্গে ফেটিয়ে মাছের উপর ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট রাখার পরে এর মধ্যে গোলাপজল, কেওড়াজল ও মিষ্টি আতর দিয়ে দিন। তন্দুরি শিকের মধ্যে মাছের টুকরোগুলো সাবধানে একটি একটি করে গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে রোস্ট করুন। রোস্ট করার পর মাছের টুকরোগুলো আলাদা একটি পাত্রে রাখুন। এবার রোল তৈরির পরোটা বানানোর জন্য ময়দা মাখুন জল দিয়ে। ময়দা মাখবার সময় এরমধ্যে আন্দাজ অনুসারে নুন, চিনি ও মাখন দেবেন। তারপর পরোটা বেলে নিয়ে একটি তাওয়ায় মাখন দিয়ে লালচে করে ভাজুন। পরোটা ভাজা হয়ে গেলে আগে রোস্ট করা ভেটকি মাছের টুকরোগুলো পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে হালকাভাবে ভেজে নিন। এরপর ভাজা পরোটার মাঝখানে লম্বালম্বিভাবে মাছ-পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম ফ্রাইগুলো সাজিয়ে নিন। উপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে পরোটা পাতলা কাগজ দিয়ে মুড়ে ফিশ তন্দুরি রোল বানিয়ে ফেলুন। তৎক্ষণাৎ গরম গরম খান ও খাওয়ান।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷