উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম ময়দা, ৫-৬ চামচ ময়ানের জন্য ঘি বা বনস্পতি, ২ চামচ টকদই, সিকি চামচ নুন, ভাজার জন্য ঘি বা বনস্পতি।
প্রণালী:- একটি বড়ো পাত্রে ময়দা নিয়ে তারমধ্যে ময়ানের ঘি বা বনস্পতি, টকদই, নুন মিশিয়ে ঠেসে ঠেসে শক্ত করে মাখুন। এইবার লেচি কেটে নিন। লেচিগুলি গোল গোল করে নিয়ে ময়দার গুঁড়ো দিয়ে প্রথমে লুচির মতো গোলাকার করে বেলে নিন। এবার অর্ধেক ভাঁজ করুন। আবার অর্ধেক ভাজের কোনা ধরে অপর কোন যোগ করে ত্রিকোণ আকৃতির করুন। যদি চান তো প্রত্যেক ভাঁজে গলানো ঘি বা বনস্পতি হাতে করে লাগিয়ে ভাঁজ করতে পারেন। এতে পরোটা মুচমুচে ও ভাজগুলো আলাদা হবে। এইবার বেলে বড়ো সাইজের কাচা পরোটা বানান। তারপর একটি গরম চাটুতে এক চামচ করে ঘি বা বনস্পতি দিয়ে একটা একটা এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিন। ভাজার সময় জোড়ার মুখ খুন্তি দিয়ে চেপে ধরলেই পরোটা ফুলে উঠবে। একটু কড়া করে ভাজবেন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷