উপকরণ:- পনির ১৫০ গ্রাম, ৫০ গ্রাম টকদই, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে, ৪ টা কাঁচালঙ্কা কুচানো, ১টা পেঁয়াজ কুচানো, ১টা ক্যাপসিকাম কুচানো, লেবুর রস ২ চামচ, সাদা তেল ২-৪ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, স্বাদমতো নুন ও চিনি, ময়দা ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা একই পরিমাণে, গুঁড়ো লঙ্কা ২ টেবিল চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো সমান মাত্রায়।
প্রণালী:- পনির মাঝারি মাপে চৌকো করে কাটুন। চারমগজ বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, কাজুবাটা, টকদই, গুঁড়োলঙ্কা, গরমমশলার গুঁড়ো, কাবাব মশলা, সামান্য তেল ও নুন একসাথে মিশিয়ে পনিরের টুকরোগুলোর উপর ঢেলে দিন। ১০-১২ মিনিট এইভাবে রেখে দিন। এরপর পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে ভালো করে আমচুর মাখিয়ে একটি একটি করে তন্দুরি শিকে গেঁথে নিয়ে কাঠকয়লার আগুনে রোস্ট করুন। রোস্টেড পনিরের টুকরোগুলোকে একটি আলাদা পাত্রে রেখে দিন। এইবার তেল, নুন, চিনি ও জল দিয়ে ময়দা মাখুন রোলের পরোটা তৈরির জন্য। ময়দার তাল বেলে পরোটা তৈরি করুন। উনুনে একটি তাওয়া গরম করে তাতে মাখন দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। পরোটা ভাজা হয়ে গেলে ঐ তাওয়াতেই অল্প তেল দিয়ে পনির-পেঁয়াজ কুচি-ক্যাপসিকাম কুচি একসাথে হালকা ভেজে নিয়ে পরোটার মাঝে লম্বালম্বি করে এই ফ্রাই সাজিয়ে নিন। অবশেষে, এর উপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচানো ছড়িয়ে দিয়ে পাতলা সাদা কাগজ দিয়ে গোল করে মুড়ে নিলেই গরমাগরম পনির রোল তৈরি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷