উপকরণ:- উচ্ছে বা করলা ২০০ গ্রাম, মিষ্টি কুমড়ো ৪০০ গ্রাম, মাঝারি সাইজের আলু ৫ থেকে ৬ টা, ২ চা চামচ মেথি, ৬-৭ খানা শুকনো লঙ্কা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ৫০ মি. লি. সরষের তেল।
রন্ধন পদ্ধতি:- পাতলা চাকা চাকা করে করলা বা উচ্ছে কেটে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কাটুন। কুমড়োও হাফ ইঞ্চি পুরু করে গোল করে কেটে রাখুন। কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিন। শুকনো লঙ্কা ও মেথি ফোড়ন দিন। মেথি লালচে রঙের হয়ে আসলে তাতে করলা ছেড়ে দিন। করলা আধভাজা হয়ে এলে আলু ছাড়ুন। আলু একটু ভাজা ভাজা হয়ে উঠলে কাটা কুমড়োগুলো দিন। তখন হলুদ ও নুন দিয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে নাড়তে নাড়তে কুমড়ো লাল হয়ে উঠলে বুঝবেন এই রান্নাটি সম্পূর্ণ হয়েছে। শেষের দিকে শুধু একটি ব্যাপারে সতর্ক থাকবেন যে, কুমড়োর টুকরোগুলো যেন যতটা সম্ভব না ভাঙে। তারপর উনুন থেকে নামিয়ে নিন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷