উপকরণ:- বোনলেস মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম ৮ টুকরো করে কাটা, ১টা বড়ো পেঁয়াজ কুচানো, ১টা ছোট গাজর কুচানো, ২ চা চামচ সেলেরি পাতা কুচানো, ২-৩ টা তেজপাতা, লবঙ্গ-এলাচ-দারচিনির প্রত্যেকটি ২টি করে, ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী:- উনুনের আঁচে একটি বড়ো ডেকচি বসিয়ে মাংস সমেত সমস্ত উপকরণ দিয়ে ২ লিটার জল ঢেলে দিন। আর একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে দিন। যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ঐ ঢাকনা অল্প সরিয়ে আঁচ কম করে দিয়ে দেড় থেকে দুই ঘন্টা সময় ধরে ফোটান। তারপর উনুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছেঁকে নিন। জল কমবেশি ১ লিটার বের হবে। এই চিকেন স্টক ফ্রিজে রেখে দুই দিন ব্যবহার করতে পারবেন। যদি ডেকচির বদলে প্রেশার কুকারে তৈরি করেন তাহলে ১.৫ লিটার জল দিয়ে ৪০ মিনিটের মতো সময় ধরে সেদ্ধ করলেই হবে।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
মনে রাখবেন: এই ব্লগের কোনও সদস্যই কোনও মন্তব্য পোস্ট করতে পারে৷